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我们这里有种吃法，在乡间颇为流行。这种叫酱油麸子的东西，现在已进行了开发，有了作坊，成了地方特产。具体的制作方法很繁杂，属于粗粮细作。首先，要将新打下的麦子蒸过了；蒸过的麦子，再用野地里的生长的一种巴掌大的草叶儿包好；等它发酵了，长了长长的毛，有了香气就行了。主料大豆要放铁锅里炒；炒好了，就放清水里泡；泡透了，把豆皮搓掉，豆子就弄好了。最后，要准备姜、花椒等佐料,姜最好用姜芽子，花椒最好是刚从树上摘下来的。器皿用泡菜坛子就可，把所有的材料倒进坛子里，坛子用粘度大的黄泥密封，就等着让它发酵吧。这是一个漫长的等待过程，几乎要用一年的时间。等到了时候，迫不及待地打开坛子，这又是一个叫人忐忑不安的时刻，如果闻到了一股浓浓的、发酵好的清香，就说明制作成功了；如果异味扑鼻，便是制作失败，就要反省一下，是不是在制作过程中，没弄干净什么料等等。所以说，稍有差池，就会前功尽弃。所以，制作酱油麸子的人，都是心细的人，不论男人女人都有颗沉静细致的心。酱油麸子做好了，一般是要送人的，相熟的人家，就送过一碗去。大家凑在一起，有时就讨论谁家酱油麸子做的好。我的邻居，两口子都会做酱油麸子，每年都要弄上一坛，自己吃，还要送几家爱吃这口儿的。他们家的酱油麸子，味道又与别家不同，清香微酸，令人回味且开胃。看那酱油麸子，汤清色正；豆粒儿，泛着琥珀色诱人光泽。想想制做它的人，纯朴、善良、情感细腻，心底里便陡地升起了温老暖贫的感觉。
我们这里有种吃法，在乡间颇为流行。这种叫酱油麸子的东西，现在已进行了开发，有了作坊，成了地方特产。具体的制作方法很繁杂，属于粗粮细作。首先，要将新打下的麦子蒸过了；蒸过的麦子，再用野地里的生长的一种巴掌大的草叶儿包好；等它发酵了，长了长长的毛，有了香气就行了。主料大豆要放铁锅里炒；炒好了，就放清水里泡；泡透了，把豆皮搓掉，豆子就弄好了。最后，要准备姜、花椒等佐料,姜最好用姜芽子，花椒最好是刚从树上摘下来的。器皿用泡菜坛子就可，把所有的材料倒进坛子里，坛子用粘度大的黄泥密封，就等着让它发酵吧。这是一个漫长的等待过程，几乎要用一年的时间。等到了时候，迫不及待地打开坛子，这又是一个叫人忐忑不安的时刻，如果闻到了一股浓浓的、发酵好的清香，就说明制作成功了；如果异味扑鼻，便是制作失败，就要反省一下，是不是在制作过程中，没弄干净什么料等等。所以说，稍有差池，就会前功尽弃。所以，制作酱油麸子的人，都是心细的人，不论男人女人都有颗沉静细致的心。酱油麸子做好了，一般是要送人的，相熟的人家，就送过一碗去。大家凑在一起，有时就讨论谁家酱油麸子做的好。我的邻居，两口子都会做酱油麸子，每年都要弄上一坛，自己吃，还要送几家爱吃这口儿的。他们家的酱油麸子，味道又与别家不同，清香微酸，令人回味且开胃。看那酱油麸子，汤清色正；豆粒儿，泛着琥珀色诱人光泽。想想制做它的人，纯朴、善良、情感细腻，心底里便陡地升起了温老暖贫的感觉。特别提示：本信息由相关用户自行提供，真实性未证实，仅供参考。请谨慎采用，风险自负。
